梅菜扣肉的制作材料涵盖了五花肉、梅菜干、葱白、姜片等食材。跟随流程一步一步学做，享有美味美食！
1. 备好所需的食材
500克五花肉最好是宽一点的，600克梅干菜，10克冰糖，1汤勺生抽，1汤匙米酒，适量的八角、桂皮、香叶和老抽。
2. 用一盆清水来浸泡梅菜，浸泡一个小时，这可以将梅菜的盐味洗掉。口感更好哦！
3. 煮五花肉的办法其实非常简单。在锅中添加充足的清水，放入五花肉、八角、桂皮、香叶、2汤勺米酒和姜片，大火烧开。烧开后将浮沫撇走，并且以文火继续煮至五花肉煮熟。熟透以后，捞出备用，但是不要扔掉煮肉的汤汁！
4. 给五花肉的猪皮刺上许多小孔，那样烹制的时候不容易爆炸。之后在五花肉表面抹上老抽，然后将五花肉切成约1.5厘米厚度块状预留。
5. 将泡开好的梅菜沥干水分，随后放入锅里加温，加入适量糖和老抽，炒匀后倒入少量煮肉的汤汁煮沸，再加入适量水，焖煮5分钟。
6. 将煮好的五花肉放入锅里，与梅菜炒匀，让肉匀称裹上梅菜的香气。
7. 将肉放入蒸锅中，加入少许梅菜和汤汁，将盖子盖紧，大火蒸约30分钟。
8. 将葱白、姜片和清水放入锅里烧开，加入适量老抽和冰糖，烧至冰糖融化即可。这个汁液便是配菜时用的糖浆汁。
9. 将蒸好的梅菜扣肉取出，倒扣在盘子上，再将剩下的汤汁淋在上边，装点上葱花即可。
梅菜扣肉香气四溢，肉质鲜嫩多汁，口味极好。做法也非常简单，只要注意熟度和占比，就能做出美味的梅菜扣肉。
