1.煮鸡汤必须先去所有的鸡皮、鸡翼尖、鸡尾和肥膏，才能煮出不油腻的汤。
2.煮鸡汤时，放入一小撮茶（最好用纱布包扎）；或者在鸡汤做好后加入半杯以上的浓茶汁，鸡汤会更香。
3.通常，煮鸡汤，只要在锅里放足够的水，然后把整只鸡放进去。如果你的锅很小，你可以切两块。打开中火，当水逐渐滚动时，取出浮泡沫扔掉。然后关掉火，加入其他汤底。煮两到三个小时后，放盐调味料；
4.炖鸡汤，切成几个，然后放在炖锅里。加入其他汤底，加水，最好盖上食指节的水。直接用锅炖4到5个小时，用压力锅，气，一个小时。锅后放盐调味料。
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