准备食物：茄子100克，番茄200克，青椒2个，食盐1勺，蒜5瓣，生抽2汤勺，食用油适当。
茄子洗净，切成小块。
番茄切成小块。
青椒切成小块。
蒜头敲碎，切成蒜泥。
锅烧热，锅中多放点油，倒进茄子，用大火翻炒。
待茄子炒至变软后，撒进一勺盐，加入适当生抽，翻炒匀称。
然后倒入适当清水，淹过茄子的一半，盖紧锅盖焖5分钟。
揭开锅盖，将西红柿和青椒放到茄子上边，不要滚动，继续盖紧锅盖，用小火焖4-5分钟。
待汤汁收干透，揭开锅盖，把所有食物翻炒匀称。
最终倒进蒜泥，淋入生抽，翻炒1--2分钟，熄火起锅。
起锅摆盘。
