前几期的视频教你如何腌制酸笋。在广东吃酸笋的方法很多，只要用得当，味道无疑是一流的。在这个美食教程中，天健美食坊计划与大家分享当地的特色美食。酸笋蜗牛锅和酸笋蜗牛锅是广东的特色菜，属于粤菜。蜗牛要提前买回来，用水保持整洁；将酸竹笋、辣椒、姜、蒜洗净，切成片。蜗牛钳之后，将所有材料放入砂锅中，加入适量的水、盐和油，煮30分钟。本期我想和大家分享的是家常做法。你可以很容易地在家里做出美味的食物。如果你想学习，请尽快观看。如果你喜欢食物，别忘了帮我注意。我必须每天升级和分享不同的食物教程。我相信总会有你想学的菜！
烹饪前，首先要准备以下食物：
大田螺 X 750g
酸笋 X 500g
紫苏 X 1抓
豆瓣酱、火锅料、姜片、小米辣、蒜、酱油、油、米酒、盐 X 适当(详见内文应用操作流程)
食材准备好后，我们首先要做的就是解决食物问题。蜗牛通常很脏。我们必须把自己吃的东西清理干净。首先，用钢丝刷清洁蜗牛表面，然后放入水中，用水手洗几次，直到蜗牛水变得清澈。这时，我们可以把蜗牛放进水槽里，倒3勺盐，浸泡一个小时！
现在我们来解决食物问题。首先，将酸笋切成片，然后将小米辣切成片，大蒜切成片，姜片切成片，葱切成葱段，然后放在盘子里预留！
一个小时后，我们拿出蜗牛，然后用切骨头的菜刀切掉蜗牛的屁股。切割后，我们从锅里加入大量的水。蜗牛冷水放入锅中，加入5片姜片，加入2汤匙米酒，然后用大火煮沸。煮沸后，用小勺子撇去泡沫，然后取出蜗牛，用冷水洗净！
蜗牛用冷水取出，沥干水分，然后撒入紫苏叶中，预留！
现在我们做汤底，出锅加食油，油温烧至50%，然后加入姜片、大蒜、小米辣段，用文火炒香。炒香后，加入2汤匙豆瓣酱，加入2汤匙火锅料，用文火炒成红油，炒成红油，将切片的酸竹笋放入锅中，再加入2汤匙酱油，加入1汤匙油，加入1茶匙盐，用大火炒，炒出酸竹笋的酸味。然后大火烧开了！
汤底烧开后，我们可以熄火，然后把汤底转移到石锅里，盖上盖子，把石锅放在煤气炉上，用大火再次煮沸，煮沸，变成火，慢慢煮30分钟，酸竹笋汤的酸辣味道煮到蜗牛里！
煮30分钟左右后，即使我们的酸竹笋蜗牛锅实现了，在上菜前，撒上葱，装饰菜肴的颜色，也能增强香气！这么美味的酸竹笋蜗牛锅完成了，做法很简单，如果你喜欢这道菜，为什么不试试，我相信你会爱上这种味道！
