1.配料：牛腩500克、草果1个、香叶3片、八角2个、干辣椒2个、桂皮2段、麻椒10多粒、姜片4片、冰糖8g、生抽2.5大勺、老抽1.5大勺。
2.做法：
（1）牛腩洗净，切成2指宽的小块，备好香料和生抽，将香料装进纱包中。
（2）汤锅里放清水，加麻椒，倒进牛腩，大火烧开后捞出肉粒沥干水。
（3）另起石锅，加水，放进香料包，将水烧开。
（4）倒进沥干水牛腩，大火烧开。
（5）添加生抽与老抽。转小火煮约20分钟。
（6）捞出料包、放进姜片及冰糖，小火烧煮（半途能够尝一下味道，按自己口感再添加调味品）。
（7）约40分钟后，肉质软嫩即可。
（8）煮面，烫点蔬菜，舀几勺卤肉汁做个高汤，将面盛入碗里，夹几片牛腩，一份香喷喷红烧牛腩面就出锅。
