在周末，做一顿美味又健康的午餐，是许多家庭都会做的事情。其中蔬菜烩牛肉，简单易做，美味可口，特别适合在家里做。
1.将牛肉清理干净，绰水后再清理，再放入调料锅里，添加葱头、姜片、八角、麻椒等调料，煮20分钟即可。不要提早加盐，由于这样会让肉脱干口味发柴。等烤熟后，撒上四勺盐即可。
2.需要一些蔬菜，例如油菜、山药、口蘑、木耳等。将山药切成块和木耳一起绰水，那样能消除杂质，使烩肉汤清澈好喝。又可以把油菜焯开，给烩肉提升些水份和口感。
3.将山药、口蘑、木耳、油菜放进炖肉锅中烩一下，大概需要1分多的时间。随后炖好的蔬菜烩牛肉，就能做好了。
这道菜色香味俱佳，适宜一家老小一同享受。它含有大量的营养元素，并且烩熟的牛肉更容易吸收，对身体十分有利。针对繁忙的家庭来说，这道菜不但好做，而且还能随便调节蔬菜组合，变幻无穷，无疑是一道不错的选择。使我们每个周末都能做出美味健康的午餐，为家人构建温馨的气氛。
