1.材料:山芋320克、红薯320克、紫薯320克、木薯粉130克。
2.芋艿蒸熟或煮熟。
3.剥掉芋艿表皮,拿手或勺子把削皮的芋艿碾成泥。
4.添加白糖和一半的马铃薯淀粉(或其它淀粉)揉捏。
5.分批添加木薯粉,搓成光滑面团。
6.薄膜袋包好备用。
7.红薯的做法一样,将红薯蒸熟,削皮碾成泥,添加白糖和一半的马铃薯淀粉(或其它淀粉)揉捏,再分次添加木薯粉,搓成光滑面团。
8.紫薯的做法也一样,将紫薯蒸熟,削皮碾成泥,添加白糖和一半的马铃薯淀粉(或其它淀粉)揉捏,再分次添加木薯粉,搓成光滑面团。
9.也将紫薯面团和红薯面团放到薄膜袋包好备用。
10.操作台上撒些木薯粉,芋艿面团取一小块,揉成细长条。
11.切小段,撒些木薯粉防粘连。
12.紫薯芋圆的做法一样,紫薯面团取一小块,揉成细长条,切小段,撒些木薯粉防粘连。
13.红薯芋圆的做法一样,红薯面团取一小块,揉成细长条,切小段,撒些木薯粉防粘连。
14.把制作好的芋艿、红薯、紫薯芋圆各自装到碗里装好。
15.锅中烧开水,放芋圆和红薯园(紫薯放最终煮)。
16.再次烧开芋圆飘起来2到3分钟就可以捞出。
17.捞出后放入冷开水或冰水中过一下再捞出,芋圆更Q弹顺滑(此过程也可省去),吃的时候配上红糖水和红豆沙均可。