1.材料：蘑菇一斤，小勺食盐、一点脆炸粉、适当椒盐。
2.拿刀将蘑菇根处除掉，再用手将蘑菇掰成较大的长条形。
3.锅里添加适量水，水开了以后放入蘑菇煮2分钟，2分钟后蘑菇早已被煮熟了，这个时候用漏勺将蘑菇捞出来到一个冷水盆之中让蘑菇快速地制冷。
4.蘑菇制冷之后用双手将蘑菇内多余的水分挤出，放进一个碗中，再向碗里添加小勺食盐用手抓匀，腌一会让蘑菇进味。
5.倒一点脆炸粉到洁净的小碗里边，一边向碗里加水一边拿筷子拌和，让脆炸粉搅拌均匀，再向碗里添加少量请用，搅拌均匀。
6.锅里倒入适量的油，直到油温到5成热的时候关文火，放入蘑菇，直到蘑菇被炸的定型完用漏勺捞出来。
7.蘑菇捞出来以后最好放到一个固定位置控干油，这个时候将火继续调高，直到油温升至7成热的时候再将蘑菇下下锅中复炸一下，炸到蘑菇表面金黄就可以捞出来了。
8.蘑菇捞出来以后得用漏勺多控一会儿，让蘑菇表面的油留的整洁一些以后再放入盆里，撒上椒盐，轻轻地垫一下面盆，让椒盐撒的匀称一些，这个时候就可以把软炸蘑菇摆盘端上饭桌了。
