1.主料：一条鲷鱼 (或鲤鱼、草鱼)、姜片和姜末(多量)、葱、香莱、青椒。辅料：米酒、豆瓣酱、少量甜面酱、糖、醋、鸡精。
2.处理好的鱼 切开几个伤口，然后涂上少量的盐、米酒、姜片、葱，腌一会儿。
3.扔掉腌汁，蘸干水；然后去鱼身上均匀洒一层薄薄的干淀粉。
4.中小火慢慢 将鱼煎至双面淡黄色，小心地盛出。
5.姜葱入锅炒香，加入青椒粒、豆瓣酱、甜面酱炒，
6.倒进适当 清水，根据自己的口味加糖醋，少量鸡精。
7.放入煎鱼中，煮至收汁，上盘后放香莱。
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