将精粉加入熟猪油，揉成纯酥脆的面团，摘成15个毛坯。将精粉加入清水和熟猪油，揉成酥脆的水面团，摘成15个毛坯。将纯酥脆的面团毛坯放入酥脆的水面团中，擀成圆片。鸡蛋煎好铲，水虾，韭菜剁碎，混合油和盐搅拌均匀。将毛坯片放入馅料中，折叠成饺子形状，制成韭菜盒。将油倒入锅中，将韭菜盒煎至两面金黄色。
主料：
韭菜250g，鸡蛋250g，虾皮50g，粉丝少，面粉750g
调料：
少量胡椒粉，少许盐，少量鸡精，少量食用油
1.将200克精粉放在案板上，加入熟猪油搅拌均匀，搓成纯酥面团；
2.将面团揉成圆条，摘成15个酥脆的面团坯；
3.用300克精粉、熟猪油和清水，揉成水酥面团，揉成圆条，摘成15个团坯；
4.每个水酥面团挤压扁平，各加一个纯酥面团坯，铺平，用圆棍将叠好的坯料擀成条状；
5.将条形坯体叠成圆柱形，依此法继续擀三次，每四次回卷，切成三段；
6.将每一块面团坯用左手压扁，放在案板上，擀成中间稍厚、边缘稍薄的圆片。
1.将鸡蛋打匀，锅中倒少量油，锅热后，将蛋液煎出很薄的饼状；
2.锅里用铲子铲蛋饼，凉透；
3.水虾，然后堆碎，韭菜洗净控干水分，剁碎；
4.将鸡蛋、虾、韭菜混合，加入少许食用油、盐和味精，轻轻搅拌。
1、取一块圆形坯片，放入和好的馅料，两侧对折，揉成饺子形；
2、然后把饺子的两边拉在一起稍微捏一下，盘成丝状花边，这样，韭菜盒就做好了。放在盘子里。
炒锅放在中火上，倒入食用油，烧至40%热，放入生韭菜盒；
用微火炒至酥浮，再用大火炒至金黄色，捞出即可。
1、用烫面做成的韭菜盒，饼皮酥嫩，口感比冷水面好。
2、炒韭菜盒时，一定要随时给锅里加油，几次少量。
