肥牛，这道美食一提起来就能激起很多吃货朋友们的胃口。肥牛不但口感细腻，还能带来浓厚的肉味，简直是吃货们的福利！
1.准备番茄、肥牛片、金针菇、野山椒、姜片、蒜头、青红椒、食盐、生抽、耗油、鸡精和白醋等食材。
2.把番茄拿刀在上面划十字花，随后放入汤碗中，添加充足的开水，让番茄浸泡5分钟。以后，撕下番茄的外皮，把它切成块。同时，将姜片拍扁并切碎，将蒜头拍扁并切碎，将野山椒切段，金针菇去根后撕掉预留，青红椒切圈预留。
3.出锅加热油，将姜末、蒜泥和野山椒放入锅里，用小火炒成香辣味。然后加入剁碎的番茄，用中火煸炒，将番茄煮出汁水。接着，加入适量清水，用大火将汤汁烧开。烧开后，添加1茶匙食盐、2汤勺生抽、1茶匙鸡精和2汤勺白醋，用小火煮5分钟，让酸辣味充分释放。
4.转化成大火，将金针菇放入锅里烫熟，随后捞出，放到汤盆底部。再次将锅里的汤汁烧开，尝一下味道，假如不足味道，可以根据个人口味重新进行调料。
5.调好味道后，再次将汤汁烧开，将肥牛片一块一块地放入锅里，要迅速放入，随后盖上盖子，熄火焖煮3分钟。3分钟后，将锅中所有食物转移至汤盆中。接着，将青红椒圈放在上面，然后用滚油将香辣味曝出。
这道番茄酸汤肥牛，爽爆的番茄汤汁与鲜嫩的肥牛相结合，口感丰富多样，令人垂涎欲滴。番茄的酸味与肥牛的美味相互融合，带来独特的味道享有。在品味时，能够先把金针菇放到碗底，再将烫熟的肥牛片放在上面，最终倒进番茄酸汤，让肥牛片在热汤中熟透。每一口都充满香辣的美味，令人回味无穷。
