准备食物包含紫薯、银耳、枸杞、大枣、莲籽、西米和牛奶。将紫薯切成丁，银耳泡发剁碎，莲籽提早浸泡，红枣去核，西米煮熟后捞出过凉水。把所有食物放进锅里煮熟，最终添加牛乳拌和即可。
将红苋菜清理干净，切成段儿，蒜切成蒜末。锅中倒入适量油，放进蒜末爆香后放入红苋菜，添加适量食盐翻炒至断生即可。
将茄子切成条，用食盐手洗并腌渍十分钟，清理干净后撒上淀粉抓匀。将肉沫、小米椒、蒜末和葱花一起炒香，再倒入茄子和酱汁翻炒即可。
将圆葱切成丝，鸡蛋打散预留。锅中倒入适量油，煎鸡蛋翻散盛出预留。锅里添加圆葱翻炒后放入鸡蛋和调料翻炒匀称即可。
将紫甘蓝切成丝，添加清水中浸泡十分钟后清理干净沥干水分，腌渍十分钟后预留。将蒜末、辣椒粉、葱段、小米椒、青线椒、香莱等调料放进碗里，添加耗油、生抽、食盐、白糖、白醋搅拌均匀制成凉拌酱汁。然后将凉拌酱汁倒进紫甘蓝中，用手抓拌均匀即可上菜开吃。
这里推荐的5种菜肴均含有花青素，有利于美容养颜抗衰老。在母亲节这个特别的日子里，为母亲准备一顿健康又美味的饭菜，是表达感激之情的一种方式。妈妈的爱是无私的，他们为了我们付出很多，做一道菜肴表述我们的情意，是我们应该做的。自然，这些菜肴也适用于平时日常的家庭烹饪，何不尝试一下，为家人带来健康和快乐。
