1.香煎咸鱼
原料：红杉闲鱼2条，姜片，干辣椒，葱，醋，酱油。
做法:将闲鱼切成段(或整条)，用清水浸泡20分钟，使其变软。将姜片和辣椒切成丝，切成葱末(闲鱼很咸，看个人口味，浸泡时间可以长也可以短)。锅加热后，倒入油中，摇入锅中，放入鱼中煎煮。用筷子滚动，煎至双面发黄，放入姜片和干辣椒丝，继续煎出香味。加入适量醋、少量酱油，撒入葱段。
2.咸鱼炖萝卜
主料：鲭鱼干1块，青萝卜适宜。辅料：油、豆面酱、辣椒、姜片、开水。
练习：准备干鲭鱼和萝卜。把干鲭鱼和萝卜切成条状。把油放进锅里，煮开，放入姜片和胡椒粉。炒香后，倒入萝卜炒。加入面酱（根据你自己的口味）。炒好后，加入干鱼。倒入沸水中。用文火收集果汁后，将葱放入酒中。
3.咸鱼茄子
主料：茄子1，闲鱼适宜。调味料：蒜、油耗、蒜蓉辣酱、白糖、米酒、米醋。
做法：茄子切丁（是否去皮取决于个人喜爱，茄子皮营养全面），闲鱼切碎（少量）。将适量的油倒入锅中。油大约80%热后，用小火将茄子丁放入油中翻炒。茄子炒出来后，汁液相对较软，将茄子控油放出预留。锅里留下一些炒茄子剩下的油，放入蒜末炒香。然后下闲鱼炒。将茄子丁倒入锅中。加入油耗、蒜蓉辣酱、白糖，以及少量米酒(或米酒)、一点米醋，待茄子充分吸入酱汁。
