1.食物准备：茄子适宜；3个鸡蛋；调味料适宜。
2.将茄子洗净，切成片，用大刀将茄子切碎，尽量越碎越好。
3.开枪，下油，煎鸡蛋，火不要太大，感觉成熟就熄火。
4.将切好的茄子放入装鸡蛋的锅中，再加入最美味的调味料，必须加入盐、鸡精、芝麻油。
5.揉面时，面粉的量要根据食量来决定，揉面放水时要一点一点，尽量多揉面，这样不会太软。
6.将活面分成两块，揉成条状，可以切成小块，也可以找出来，撒上干面压平，然后擀面团，新手需要经常练习。
7.然后包饺子，最后捏饺子时要用力，避免饺子破。
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