01
蒸鳗鱼干，鳗鱼提前用清水浸泡3小时以上，洗净切片预留，撒上糖和盐，少量米酒油腌片刻，葱切片，姜切丝，撒在鳗鱼干上，锅里倒开水，水开放，鳗鱼干蒸20分钟。
蒜鳗鱼干，鳗鱼提前用清水浸泡3小时以上，洗净切片预留，蒜叶洗净，沥干水切成段，姜切片，辣椒切小，鳗鱼干蒸8分钟，锅倒姜辣椒，倒鳗鱼炒，然后加入蒜叶炒，炒成蒜叶断生。
鳗鱼干萝卜汤，鳗鱼干净切片预留，虾干净预留，萝卜切片，姜切片预留，锅倒入适量油，油倒入鳗鱼炒，然后加入虾炒，最后倒入白萝卜片炒，加入适量开水，用小火煮20分钟。
芹菜炒鳗鱼干，鳗鱼提前用水浸泡3小时以上，洗净切片预留，锅中倒入适量油，放入鳗鱼干，炒至金黄色，倒入芹菜炒，加入少许水炖一会儿，加入少许盐调味料。
