1.食物：猪肉250g，干黄花菜5g，荸荠2个，姜末5g，精盐3g，胡椒粉1g，米酒5g，生抽5g，水淀粉30g，高汤适当，食用油适当。
2.将猪肉剁成肉馅或使用绞好的肉馅，马蹄敲碎剁成粗粒。
3.将马蹄、姜末、精盐1g、胡椒粉、米酒，生抽和水淀粉添加肉馅中搅拌均匀。
4.用劲搅拌至有粘性成茸状，将肉馅挤成尺寸均匀圆子，放入油锅中炸至进皮。
5.干黄花菜用凉水泡涨回软，放到蒸碗中铺底。
6.表面摆上炸好的圆子，注入高汤。
7.添加精盐2g和少量胡椒粉。
8.大火蒸30分钟左右即可。
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