1.食物。鸡翅3只，金兰油膏适量，九层塔30克，葱一棵，蒜头2头，姜5片，小辣椒适量，冰糖适量，红标料理米酒100克，黑芝麻油100克，金兰生抽100克。
2.切片的鸡腿肉，倒进适量的金兰油膏，酱油膏和鸡肉揉至匀称。
3.锅中烧热油，将鸡肉放入炸一分钟，至表面发黄，将鸡肉捞出，将油控干。
4.水里面放入冰块，将炸好的鸡肉放入冰水中，使鸡肉收紧，肉质更嫩，而且还能洗掉多余油脂，之后将鸡肉捞出预留。
5.另起一口锅，倒进香油，逐渐编炒姜片，葱段和蒜。
6.随后放入鸡肉和小辣椒，这时放入此外二杯调料，米酒和金兰生抽，及其冰糖，煸炒三分钟至锅边滚，生抽释放出香味。
7.放入一部分的九层塔，炒匀。
8.另取塔吉锅烧开(还可以是石锅或是焖锅)，在底层垫上剩下的九层塔，将炒好的鸡肉放入锅里，可多放些九层塔在炒好的鸡肉上，随后盖上盖子焖5-8分钟。
