讲到家常，我们很多人都了解，有朋友问大骨头汤怎么做鲜，另外，还有人想问用高压锅怎么炖大骨?，这到底怎么回事呢？事实上适合骨折人喝的大骨头汤都用什么料呢，今天小编整理了炖大骨头汤的家常做法，一起来看看吧。
炖大骨头汤的家常做法
养生骨头汤菜谱
骨头汤
材料:
新鲜腔骨、生姜、七指毛桃根、腔骨洗净，放入滚开水中氽烫，然后洗去血污。
姜切片（三、五片即可），七指毛桃根清洗干净，用干净的细线捆扎好。
做法:
1.将以上准备好的材料同放一锅中，加清水（清水多放些，一次加够）。
2.置火上大火烧开，然后转微火炖约2个小时，加少许盐调味，再炖约10分钟关火即可。
冬瓜排骨汤
原料：排骨半斤，冬瓜1斤，盐、香菜。
制法：
1、冬瓜切成寸块。
2、排骨烫去血水。
3、用水将排骨煮至七成熟，加入冬瓜及盐，至熟，撒上香菜。
特点：此汤味道清淡，利于清热。
莲藕排骨汤
材料：猪小排、莲藕各500克、姜1块
调味料：盐、米酒少量
制法：1、莲藕先用刀平拍，让藕肉松散，再切滚刀，然后用盐腌一下，待用；
2、把洗净斩段的排骨直接入锅加冷水烧开，用勺撇去血泡，加拍过的生姜一块，再开锅时加藕一起炖，直到熟。
3、根据自己口味，调一下咸淡，炖出来的藕汤，有莲藕的甜香味。
苦瓜排骨汤
苦瓜500克，排骨400克，葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量。
1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成块；排骨洗净切小块。
2、锅中加清水适量，烧开，放入排骨煮去血沫，捞出洗净。
3、锅上火，放入排骨、清水，用大火烧开，撇去浮沫后放入葱段、姜片、绍酒，改用小火烧至排骨熟烂，再加入苦瓜同煮约10分钟，加盐、味精调味即可。
微波炉做法：放入排骨、清水，先用高火6分钟将汤烧开，撇去浮沫后放入葱段、姜片、绍酒，再用中小火20分钟将排骨烧熟，放入苦瓜后，先用高火3分钟，再用中小火10分钟即可。
待排骨熟烂后再放入苦瓜，否则瓜易散碎；用鸡粉代替味精，味道更好；此汤具有消暑解热作用，用微波炉作简单方便，是夏令佳品。
芋头排骨汤
材料： 排骨、 芋头、 姜片、葱段、葱末、 盐、味精、料酒。
做法：
1．芋头去皮切块；排骨入开水中烫过捞起。
2．锅中注入五碗水，先加排骨、姜片、葱段煮开后以小火焖煮约十五分钟，捞起姜片、葱段不要，再加入芋头煮约十五分钟，淋下料酒，加盐、味精调味，洒上葱花即可。
萝卜排骨汤
材料：白萝卜一大根、小排骨
做法：
1、萝卜横切，每片约三厘米厚，不必太薄。再对切，成月亮形。
2、排骨飞水，即放入沸水中略煮，而后用冷水冲干净，以便去油去血水。
3、汤锅装水，将排骨冷水下锅，加姜片，八角，葱，料酒少许，用高压锅煮20分钟
4、20分后，倒入汤锅，把浮沫除去，放萝卜。
5、再20分后，放盐。
6、尝尝好喝么，好了，就即可了。
注意：
1，褒汤，材料基本都是冷水下锅，有利于蛋白质充分地溶解到汤，同时不要过早放盐，盐也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。
2，放些醋，有利于钙析出，最好放白醋，不会破坏汤的颜色。
海带排骨汤
原料：
猪排骨400克，海带150克，葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量。
制法：
1、将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方块；排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净。
2、净锅内加入1000克清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成。
特点：此汤菜肉烂脱骨，海带滑烂。整菜味美，汤鲜。
功效：《本经逢源》说，猪肉具有“精者补肝益血”的功效。
炖大骨头汤的做法如下：
食材：花椒，大料，葱，姜、猪骨头。
1、准备好食材，猪骨头焯一下。
2、开火热油，油热后，放入花椒，大料，葱，姜。
3、将猪骨头加入锅中，并倒入适量酱油。
4、加入十三香、盐，并且加入水。
5、把材料放入高压锅里压20分钟
6、出锅，完成。
炖大骨头汤的做法是什么？
炖大骨头汤的做法如下：
主料：大骨头1000g，白萝卜1个
辅料：盐适量，香菜适量，葱适量，大料1颗，姜适量，蒜适量
步骤一、大骨头剁成小块。
步骤二、锅中加水烧开。
步骤三、大骨头下锅焯水。
步骤四、大骨变色后捞出。
步骤五、准备好葱、姜、蒜、大料。
步骤六、大骨放入汤锅，加入葱、姜、蒜、大料。
步骤七、加入适量的清水。
步骤八、加入适量的食用盐，炖煮30分钟。
步骤九、白萝卜洗净切块。
步骤十、铁锅中放入萝卜、炖锅中的大骨和汤汁一起倒进来，中火炖煮20分钟。
步骤十一、撒上香菜出锅装盘。
怎样炖猪大骨汤啊
黄豆萝卜煲猪大骨汤的做法
1、萝卜和葱洗净，萝卜去皮后切薄片，葱切成葱花。
2、大骨洗干净，锅里烧开水，沸腾后，大骨放入热水中快速焯水，再捞出。
3、黄豆洗干净，用清水浸泡两小时，然后沥干备用。
4、大骨跟黄豆放入锅内先煲，大火烧开后转小火煲一个半小时。
5、加入白萝卜再煲15分钟，出锅前下适量盐，撒葱花，装盘就可以吃了。
高压锅怎么炖大骨汤
用料
主料：猪骨2根
辅料：姜2片、大葱1段、精盐1小勺
清炖大骨汤的做法
1.大棒骨从中间敲开成两截，用清水浸泡1小时
2.然后冷水下锅
3.煮开后，撇去血沫
4.捞出沥水
5.将焯水后的大棒骨加入高压锅，加半锅热水，加入葱段和姜片
6.加盖，上气后压25分钟
7.压好后，加1小勺盐即可
8.盛入碗中即可食用
烹饪技巧
大棒骨买时可让卖家直接劈开，不然回家很难处理。
清炖大骨头汤的做法原来是怎样的
材料
鲜虾、鸡胸肉、盐、白胡椒粉、白葡萄酒、豌豆、胡萝卜、菠萝、姜黄粉、泰国香米、腰果
做法
1、 鲜虾去壳、切段，加盐、白胡椒粉、白葡萄酒腌制十几分钟；
2、 鸡胸肉切丁加盐、白胡椒粉、白葡萄酒腌制十几分钟；
3、 豌豆放入开水中焯烫一会儿，捞出备用，胡萝卜切丁备用、菠萝切丁加淡盐水浸泡备用；
4、 锅中油热后，放入鸡肉丁翻炒至熟盛出备用；放入虾仁翻炒至熟盛出备用；
5、 锅中油热后，放入胡萝卜丁、豌豆翻炒至熟，放入菠萝丁翻炒均匀，放入炒好的鸡肉丁、虾仁；
6、 放入姜黄粉翻炒均匀，放入蒸好的泰国香米翻炒均匀，加盐调味，最后撒上腰果即可。
炖大骨头怎么做好吃，玉米炖大骨头的家常做法
主料
大骨头
2000克
辅料
玉米
适量
葱
适量
八角
1个
盐
适量
鸡精
适量
步骤
1.大骨头洗净，泡一会去去血水，这是已经泡过了
2.大骨头放到锅里，锅里放水
3.放水之后，放入一颗葱，一个八角
4.玉米切块
5.切块后的玉米
6.大骨汤滚开一个小时后，加入玉米，在煮半个小时就好了，在汤快煮好时加入适量的盐和鸡精调味
7.煮好的排骨汤
骨折喝的大骨头汤怎么做
用料
大骨头 适量
清水 适量
料酒，姜片 适量
红枣，枸杞 几颗
白醋 几滴
其他个人喜欢的菜：
莲藕，萝卜，山药，冬瓜等 看个人喜欢选择
盐 适量（最后放）
葱花，香菜 适量
大骨头汤的家常做法的做法
小贴士
大骨头一定要把血水和浮沫冲洗干净，滴入白醋是为了骨头里的钙质更好的溶解，盐一定要最后放。
蔬菜根据个人喜欢随意搭配。比如萝卜，山药，莲藕，冬瓜，玉米，菜干等等。如果用电高压锅就方便一些，直接选择煲汤功能，（我一般喜欢高压锅煲好后再选择一次煲汤功能，这样煲出来的汤比较浓郁，如果喜欢清淡口味的一次就可以了）如果用砂锅煲就先中火再大火将锅烧开后舀去浮沫，转中小火慢煲2至3个小时。出锅时放盐调味。
大骨头冲洗干净血水，加入适量料酒，生姜入锅焯水，然后捞出冲洗干净浮沫，生姜片弃掉不要
将大骨头放入锅中，加入足够的清水，重新放几片姜片，红枣，滴入几滴白醋，开始煲汤。（根据个人喜欢选择你想要的蔬菜，比如萝卜，山药，莲藕，冬瓜，玉米，菜干等等。）如果用高压锅就方便一些，直接选择煲汤功能，如果用砂锅煲就先中火再大火将锅烧开后舀去浮沫，转中小火慢煲2至3个小时。煲好后准备吃的时候放盐调味。
这是我经常煲的汤。我喜欢放一些喜欢的食材一起煲，这样营养都全了，而且蔬菜的肉骨头的营养都在汤里面，对付挑食的孩子就叫她多喝汤吧
