全民狂吃小龙虾的时代，让我们最好的小龙虾无处躲藏。人们那么喜欢吃小龙虾，面对大龙虾反应如何呢?一道美味的大龙虾到底怎么做才好呢?今天小编分享一下清蒸大龙虾的做法图解 装盘好看，吃的美味。不过用什么佐料，怎么控制时间这里是有讲究的。
清蒸大龙虾的做法图解
提前将龙虾解冻好!!!
大吧!!!哈哈有口福咯!!!将龙虾的两个大脚和小脚用剪刀剪下来! 2:龙虾头的头壳扳下来，龙虾的背上用剪刀开一个口子把肠清理掉，龙虾的鳃部也剪掉清洗干净备用!
蒜头拍碎剁成蒜泥!平底锅烧热到点油一半的蒜泥入锅炒香至金黄色!和另外的一半蒜泥加入两汤匙的李锦记蒸鱼鼓油少许白糖一起搅拌!
两调好的蒜泥汁均匀的铺在龙虾头部和背部!
将龙虾大脚小脚全部摆放好，龙虾头壳也放上去!
锅提前加水烧开将盘子放入锅中大火蒸10分钟，在关火闷两分钟就好了!!美味的蒜泥蒸大龙虾出锅啦!!!美美的大餐一顿!!!
“清蒸大龙虾是一道美味的料理。”
食材明细
咸鲜口味
蒸工艺
廿分钟耗时
高级难度清蒸大龙虾的做法步骤
1、将洗净的大龙虾放大盘上，上蒸笼用旺火蒸10分钟至熟取出;
2、姜切碎成蓉;
3、把龙虾掰开外壳(外壳要保持完整)，虾肉斜切成小块;
4、将虾壳和虾肉摆放好摆上虾头，跟姜蓉、醋、香油调成的佐料一起倒入虾肉在蒸5分钟入味摆盘即可。
清蒸大龙虾
食材明细
咸鲜口味
蒸工艺
十分钟耗时
简单难度清蒸大龙虾的做法步骤
1、佐料
2、鲜姜擦成姜末放在小碟里、芥末酱放在小碟里。
3、香醋倒在放姜末的碟里、一品鲜酱油倒在放芥末酱的碟里调制成佐料。
4、把龙虾放在蒸锅里大火蒸十分钟至熟取出跟佐料一起食用。
教你正确做清蒸小龙虾的步骤，更美味可口
首先需要注意的第一个方面就是在购买大虾的过程当中，一定要注意选择购买的品种，因为现在大家的品种实在是太多了，如果是做清蒸大虾的话，一定要购买那种虾壳比较硬的小龙虾，因为这种小龙虾，他在蒸煮完成之后，肉质更加饱满，而且还能够保持鲜嫩的口感。
而相反，如果是挑选的那种适合做油焖大虾的虾子的话，清蒸出来就不是那么好吃了。第二个步骤就是作为购买来的大虾进行清洗，虽然说现在大多数的小龙虾都是人工养殖的，但是他是生活在水里的，所以说相对来说还是比较早的，尤其是腹部地区特别对方，所以说一定要放在流水的地方进行反复清洗，如果不嫌麻烦的话可以使用牙刷，缓慢的反复的清洗。
第3个步骤就是对小龙虾进行清理，在小龙虾准备下锅之前一定要将他的虾线去除，这是非常重要的一个步骤，具体的方法是用左手抓住瞎子的背部地区，然后右手从虾尾的第3片的地方一直捏紧向外拉，这样做的话就可以非常方便的将虾线抽出来了。第四个方面，调味的过程当中，大家可以根据自己不同的口味来调制各种各样不同的料汁，这是做好大虾使其口感更为丰富的最关键的一步，调好的酱汁一定要放在一旁，让它静止一段时间，目的就是为了让各种调料的味道相互融合在一起，增加口感。
再上锅蒸制大虾的过程当中，一定要注意先将水烧开烧开大约1到2分钟之后，然后再开始对小龙虾进行蒸煮，蒸煮的时间不要太长，一般控制在十分钟左右就可以了，因为如果时间太长的话，会导致小龙虾的虾肉变老。怎么样看到这里，大家也学会如何去做清蒸小龙虾了吧，只要按照上面这几个方法去制作，一定可以将小龙虾做得美味可口好吃。
龙虾的做法
1、清蒸龙虾
原料：龙虾，酱油，食盐，葱姜蒜
做法：
(1)买回来的活龙虾先用刷子清洗干净，接下来有一个很重要的步骤，就是给龙虾排尿，在龙虾的尾部有一个小孔，用筷子插入那个小孔中，差不多5秒左右抽出筷子，然后龙虾就会排尿了，在这个过程中要抓紧龙虾，避免龙虾因为受到疼痛而跑走。排尿之后的龙虾在烹饪之后就不会有尿骚味了，接下来用刀切开龙虾的头部，取出虾头里面的肉，丢掉虾头里的脏东西，接下来就是把龙虾的身子的肚子部位朝上，从中间划上一刀，直到硬壳处，取出虾线并丢掉，然后虾的身子切段。
(2)把虾头的肉重新放回清理干净的虾头中，然后虾头和虾身子一起放在盘子中，放入生姜，葱段，蒜叶，撒上一点食盐，倒入一点酱油，放入蒸锅中，熟了之后撒上葱花就可以食用了。
如果觉得清蒸龙虾比较清淡的话，则可以选择蒜蓉蒸龙虾，前面的步骤都是一样的，就是在加调料的时候选择蒜蓉，而蒜蓉是要提前在油锅中炒过的，在炒蒜蓉的时候记得要放一点食盐，然后均匀的铺在龙虾上放入蒸锅中。
2、香酥龙虾
原料：龙虾，生抽，米酒，生姜，鸡蛋，食盐，淀粉
做法：
(1)清理龙虾的过程和清蒸小龙虾的第一步是一样的。
(2)如果是活的龙虾则可以忽略这一步，如果是死的龙虾则需要腌制一下，放入一些米酒和生抽，腌制龙虾肉，龙虾头的肉是已经取出来的，腌制一段时间后，则可以塞回虾头中，再倒入一些米酒和生抽，让虾头和虾头肉一起腌制。龙虾的身子则是带着壳一起腌制，过个十分钟左右就要翻动一下，腌制1小时左右。
(3)将鸡蛋打散，倒入一点点食盐和淀粉，搅拌均匀。
(4)油锅烧七分热的时候转小火，将龙虾肉裹上鸡蛋糊，放入油锅中炸，在炸的过程中要翻动龙虾，大约炸3分钟左右就可以出锅食用了。
因为龙虾肉本身已经腌制过，所以可以直接食用，如果喜欢其他口味的话，则可以额外使用自己喜欢的口味的酱料。
3、葱爆芝士龙虾
原料：龙虾，芝士，葱，大蒜，香菜，生姜，洋葱，火腿粒，食盐，白葡萄酒，食用油
做法：
(1)处理方法大致上与清蒸龙虾的方法相同，只是龙虾身子的肉也从虾壳中取出来，切成块状，大蒜切成蒜蓉，火腿切成粒，洋葱也切成粒，葱切成葱花，芝士弄成碎粒。
(2)炒锅中倒入食用油，倒入蒜蓉，葱段，生姜末，洋葱粒，火腿粒，食盐，翻炒出香味后放入龙虾肉，倒入一点白葡萄酒翻炒，龙虾肉七成熟左右，倒入芝士粒，当芝士融化之后就可以出锅了。
清蒸龙虾的做法
龙虾冲洗一下，先把虾头切下，虾尾腹部用剪刀剪开后慢慢的把龙虾肉取出，清理出内脏和虾线后洗净。
准备调料。
把虾肉回到虾壳中，依次先均匀的淋上白酒，撒上盐，再把蒜末和姜末加入。
锅内水开后加入大火蒸10分钟。
打开盖子加上葱花。
挤上少许柠檬汁。
