其中，臭桂鱼是湘菜的传统之一，其独特的味道令人难忘。
1.将美味的桂鱼洗净，加入适量的料酒和盐，揉匀称，挂起来晾干一天，效果更好。如果时间不允许，可以直接买腌制过的臭桂鱼。
2.将磨碎的臭豆腐均匀涂抹在臭桂鱼表面，用塑料薄膜紧密包裹，放入遮光区进行醇厚，大约需要两三天。直到臭桂鱼醇厚，气味才会非常强烈，令人恐惧。
3.臭桂鱼用油煎双面发黄，加入干辣椒、泡椒、剁椒、小米辣、美椒、葱蒜等辅料，煮至味道浓郁，展现湘菜独特的“红烧”颜色，再加入臭豆腐汁和糖，炒匀。
一旦烹饪完成，湘式臭桂鱼就展现出迷人的魅力。刚尝的时候闻到的浓烈气味扑鼻，但是随着味蕾的感觉，我感觉到的是嫩鱼和各种香料的结合，瞬间在嘴里释放出来，让人感受到前所未有的美味。
