1.100g面粉，添加100℃开水，拿筷子搅拦成雪花块状，待面粉略微制冷就用手揉，像洗衣服那样揉捏，转动面团，直至面团光滑匀称有韧性就行了。
2.揉好的面团，放入保鲜盒里饧半小时，不然面团不足松弛。
3.猪里脊肉用料理棒搅成肉泥，少量葱、姜和1朵香姑剁碎，混和肉泥，再倒入玉米粉，十三香、生抽、香油一起混和，搅拌均匀，肉馅就做好了。最终黄瓜、葫萝卜、紫薯和1朵香菇剁碎预留。
4.将饧好的面团揉成长条形。
5.用刮板切成小剂子。切法：切一刀，转动90度，再切第二刀，这样容易整理成圆柱型，而非切出一个扁的方形，也用手揪。
6.准备好的面剂子要盖紧保鲜袋，或是量少的话可以放入保鲜盒。
7.擀皮：一只手拿擀面棍，在边缘处施压，赵往中心擀越轻，另一只手配合着擀一下转动一个小视角，最终擀出中间厚，四周薄的面皮。
8.取了个饺皮中间包上肉馅，将面皮四边捏合（四角空，中间黏合）。
9.再把中间每两个邻近的边捏合，这样就是一个田字格，再把每个方格捏一个小，让造型更别致。
10.把黄瓜碎、葫萝卜碎、紫薯碎和香菇碎各自填满四个格子里。
11.蒸屉提早刷上一层很薄的食用油防粘（或是铺硅油纸）。
12.做好的蒸饺放入蒸锅中，凉水上锅，上气之后中火蒸熟10-15分钟，取出即可食用。
