1.用材：鲅鱼1条（约800克）、姜片6片、葱1根、雪里红1包（约150克）。
2.鲅鱼洗净，切段儿。
3.准备姜片，葱段和雪里红。
4.锅热加油。一定要锅很热的时候加油，那样煎鱼不会黏锅。
5.煎鱼时注意保持中大火，鱼入锅后先不要随便滚动，煎定型后再翻面。
6.待双面都煎至金黄，添加姜片，雪菜和葱，然后再添加开水。
7.先大火烧开，再维持中小火，大约6分钟就可以啦。
8.烧鱼一般要盐稍重些，由于雪里红本身就有盐味，因此出锅前少加一点盐就好。
9.真的是超级进味，开胃又下饭的鱼！
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